Día Internacional del celíaco

Hoy 5 de mayo, es el Día Internacional del Celíaco y se estima que en Argentina hay aproximadamente 400.000. Según la ley 27.196, todos los restaurantes deben tener al menos en su menú una propuesta libre de gluten y tomar los recaudos en sus cocinas.

 

Según ésta ley todos los restaurantes, bares y locales de comida rápida, entre otros establecimientos públicos, deben garantizar al menos una propuesta libre de gluten en la carta. Cada vez más suman a sus cartas platos SIN TACC aunque no tantos toman los recaudos necesarios para evitar la contaminación cruzada que se produce cuando un alimento que no tiene gluten entra en contacto con otro que sí tiene ya sea por haber utilizado los mismos utensilios para cocinar, manipular ambos productos o por no haber limpiado el área de trabajo correctamente.

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